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北海道ニシンの自家燻製と菜の花のペンネ

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北海道産ニシンを
フィレにして
塩をあてて
燻製して
ほぐしたニシンに
菜の花とプチトマト…

ニシンの味わいと
燻製の香りに菜の花のかすかな苦味…
プチトマトと白ワインの酸味が
味を引き締めます♪

ちなみに
お客様が食べてるところを
許可を得て撮影です♪