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月別アーカイブ: 2015年2月

香住のホタルイカ

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香住のホタルイカで〜す。

菜の花とオムレツにしたり

坂越カキとオコゼ、キスとフリット(天ぷら)とか

パスタにいれちゃったり…

色々できる
ホタルイカ!

スパゲティ 丹波イノシシスネ肉とホルモン、キノコ野菜の白ワインソー ス

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丹波産のイノシシの滋味たっぷりの
パスタです〜

レバーと腎臓は赤ワインに漬けて
自家燻製

スネ肉と小腸は圧力鍋で
柔らかく

心臓はさっと茹でて〜

からの〜

丹波野菜をっ!
今回は
山の芋、チリメンキャベツにマッシュルームなどなど〜

\1980です。

仔牛のカツレツ

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写真の色合いがマズくて
すいません…

あっ
カツレツは
おいしいですよ♪

ミラノの代表料理で
色々なタイプがあります。

骨付き 骨無し、
薄い 厚い、
油で揚げる バターと油で揚げ焼き、
などなど〜

\1980です。

香川の緑と白のアスパラガス…と?

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白と緑のアスパラと…
長いのんもアスパラなんですよ〜

10日ぐらいまえに
香川の太長アスパラを仕入れまして、

長さ30cmぐらいでしょうか?
1本だけ売れ残りまして…

2.3日したら
少し伸びてるではないですかっ

あれよあれよと
フックが無ければ
倒れる長さ!

まだ伸びるかっ!?

イカスミソースのスパゲティ

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根強い人気のイカスミソース…

淡路ハリイカの墨でつくった、
濃厚で独特の風味のソース。

真っ黒です〜
スパゲティ又はリゾットで
どうぞ…
\1480です。

今日の仕入れ…アカザエビにゴリなど

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久しぶりに静岡アカザエビ、イタリアで言うスカンピですね〜

淡路のアマガレイにシタビラメ…
坂越カキ
愛知白ミル貝
北海道ズワイガニ
琵琶湖ゴリ
などなど〜

ラザニアグラタン

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ラザニアグラタン完成〜

ほうれん草を練り込んだパスタ生地に
黒毛和牛のボローニャ仕立てのミートソースと
チーズ、ボローニャのハムを
交互に重ねて
上からベシャメルソース…

あとは
カットしてオーブンで
焼き目をつけたら…

クラシカルな
グラタンの出来上がりです。

只今、雪がちらついてます…

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寒いですねぇ…
こんな日は
ジビエで温まりますか…

丹波イノシシスネ肉、ホルモン(パスタ・リゾット)
宍粟和鹿ロースステーキ
福井熊肉(パスタ・リゾット)

淡路オコゼ、ハリイカ
坂越カキ
北海道ボタンエビなどなど

明日火曜日
ランチお休みです〜

本日も…

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お疲れ様です〜
本日も
18:00開店です!

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