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月別アーカイブ: 2019年7月

三宮 ジェンナイオのお魚料理

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真鯛のムニエル
アンチョビ ケッパーソース

ニンニクとアンチョビの風味を
ケッパーとレモンが味を締めます♪
北野のお店では
モンテカルロ風っていう
メニューでした♪

三宮とあるイタリアンのアクアパッツァ

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小ぶりなスズキ(ゼイゴ)が
入ったんで
アサリと一緒にアクアパッツァ仕立て♪
アサリの旨味と魚の出汁が
イキイキしてます(笑)

三宮 とあるイタリアンのカルパッチョ

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会津 馬肉のカルパッチョ仕立てです♪
もともと
カルパッチョはお刺身料理ではなく
生肉料理です♪
諸説ありますが
ヴェネチアの画家
カルパッチョが生肉のパルミジャーノがけを
好んで食べてたとか

ヴェネチアのレストラン
ハリーズバーのお客様が
加熱肉料理をお医者に
止められていたから
生肉のカルパッチョができた説と

日本のお魚のカルパッチョは
日本生まれです♪
肉刺身が魚刺身に
変化しました♪
文化の違いですね♪

三宮とあるイタリアンの旨パスタ

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自家燻製 淡路鶏モモ肉で
古典なカルボナーラ仕立てです♪
ちなみに
親子カルボナーラ仕立て(笑)
最近のおにゅうなメニュー♪

三宮イタリアン まかないパスタ

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ある日の
まかない♪
ジェノベーゼが
食べたい…と
なので
エビ夏野菜ジェノベーゼ
オクラの粘りが
いいね♪

三宮イタリア料理ジェンナイオの旨パスタ

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明石の川津エビと
丹波のキャベツの白ワインソース

エビの頭を潰して
ミソをくわえ
アンチョビを隠し味に
キャベツと共に炒め
白ワインでサッと♪
シンプルで
美味しいパスタです♪