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月別アーカイブ: 2018年5月

三宮とあるイタリア料理店のアーリオ オーリオ エ ペペロンチーノ

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アーリオ オーリオ エ ペペロンチーノは
ニンニク オイル と 唐辛子って意味です♪

細かく刻んだ
ニンニクを…
鷹の爪をいれた
オリーブオイルで
ゆっくり色づけして
アンチョビペーストをくわえ…

茹で上がった
スパゲティの上に
かけます♪

仕上げに
イタリアンパセリの
みじん切り♪

昔、勤めてた
北野のイタリア料理店の
ペペロンチーノです♪
\1080

三宮イタリア料理店ジェンナイオのお肉料理

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神戸牛
ハラミのタリアータ\2800

タリアータは
イタリア語で
切り分けたステーキのことです♪

トリュフ塩で
どうぞ♪

写真は
一皿を二皿に
取り分けた写真です♪

三宮イタリア料理店ジェンナイオのフォカッチャ

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フォカッチャが
出来るまで♪

生地練ります♪

丸くして
角板で発酵♪(写真1枚目)
(小さいのはピザ生地です♪)

のちに
角板いっぱいに
のばして、炭酸水♪

のち
膨らみます♪(写真2番目)

のち
焼きます♪
仕上げにチーズ♪(写真3枚目)

三宮イタリアンとある裏路地の個室ランチ

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おはようございます♪

雨です♪

もうすぐ
梅雨ですね♪

雨の中
ランチご予約ありがとうございます♪

個室で
ゆったりランチ
お過ごしください♪

三宮イタリアンとある裏路地のランチ

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おはようございます♪

本日
28日ランチ
店内メンテナンスで
お休みします♪

三宮イタリアン…とあるシェフのつぶやき

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丹波の
原木舞茸♪

今年
前期最後みたい…

味よし
香りよし
食感よし
ですが
しばらく
お別れ…

三宮とあるイタリアン店主のつぶやき…冷製パスタ

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今日は晴れてます♪

冷製の
手長ダコの白ワインソース
ツバスのカルパッチョ和えです♪

どちらも
垂水漁港の昼網♪

サッパリ♪

三宮ランチ、隠れ家的イタリアン…店主のつぶやき

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いえいえ…

隠れてる
つもりはないんですけど(笑)

よく
言われます♪

…とある三宮イタリアンの冷製パスタ

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またまた冷製パスタ♪

甘エビと野菜のクリーム風味

甘エビの
頭と殻で出汁を
とってベースを仕込み
(アメリケーヌ)
甘エビを炒め、
白ワインで風味をつけたところに
ベースの出汁を足しての
冷製クリーム♪

エビの風味たっぷり♪
\1680

三宮とあるイタリア料理店の冷製パスタ

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冷製
自家燻製パルマの生ハムと
神戸トマト
水牛のモッツァレラチーズ和え
バジリコ風味です♪

生ハムの塩気と燻香
トマトの酸味、甘味…
モッツァレラのコクに
バジリコの香り…

イタリアカラーな
パスタです♪
温製も可♪
\1680