ブログ｜gennaio

停滞期ぬけたか？

マジか？

十数年ぶりの
体重(笑)

何回のっても
この数値♪

もっと
頑張ろう♪

おはようございます
暑い日が続きますね♪

本日ランチ
仕込みの都合で
お休みします♪
誠に勝手ながら
よろしくお願いします♪

暑いです(笑)
８月です(笑)

只今
体重90kg～91kgが20日ほど
停滞期です(笑)

仕入れ 仕込み都合で
ランチお休みする場合が
ございますので
ご予約オススメします♪
今日も
ランチから♪

真鯛のムニエル
アンチョビ ケッパーソース

ニンニクとアンチョビの風味を
ケッパーとレモンが味を締めます♪
北野のお店では
モンテカルロ風っていう
メニューでした♪

小ぶりなスズキ(ゼイゴ)が
入ったんで
アサリと一緒にアクアパッツァ仕立て♪
アサリの旨味と魚の出汁が
イキイキしてます(笑)

会津 馬肉のカルパッチョ仕立てです♪
もともと
カルパッチョはお刺身料理ではなく
生肉料理です♪
諸説ありますが
ヴェネチアの画家
カルパッチョが生肉のパルミジャーノがけを
好んで食べてたとか

ヴェネチアのレストラン
ハリーズバーのお客様が
加熱肉料理をお医者に
止められていたから
生肉のカルパッチョができた説と

日本のお魚のカルパッチョは
日本生まれです♪
肉刺身が魚刺身に
変化しました♪
文化の違いですね♪

自家燻製 淡路鶏モモ肉で
古典なカルボナーラ仕立てです♪
ちなみに
親子カルボナーラ仕立て(笑)
最近のおにゅうなメニュー♪

ある日の
まかない♪
ジェノベーゼが
食べたい…と
なので
エビ夏野菜ジェノベーゼ
オクラの粘りが
いいね♪

明石の川津エビと
丹波のキャベツの白ワインソース

エビの頭を潰して
ミソをくわえ
アンチョビを隠し味に
キャベツと共に炒め
白ワインでサッと♪
シンプルで
美味しいパスタです♪

アツはナツい(笑)
もう
そんな季節がやって来ます♪

バジリコペーストの
ジェノベーゼあります♪
温から冷
素から肉、魚介
なんでもござれ♪