ブログ|gennaio

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三宮イタリアン…とあるシェフのつぶやき

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年明けの
1月3日
家の近所の
中央消防署のはしご車♪
伸ばしてるとこ
初めて見た(笑)

三宮イタリアン…とあるシェフのつぶやき

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明けましておめでとうございます♪
とはいえ
今日は
1月の5日(笑)
年末年始と
バタバタ営業でしたが
今日は
落ち着いた感じでしょう♪
そんなこんなな
ジェンナイオやってます(笑)

三宮イタリアン…とあるシェフのつぶやき

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次の日が
火曜日ということもあり
少し朝まで
飲んでましてね…
起きたら
眼鏡が(笑)

記憶はうろ覚え(笑)

踏んだんでしょうね(笑)

眼鏡のストックは
色々あるんで
大丈夫ですけど♪

三宮イタリアン…とあるシェフの手打ちパスタ

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お客様のリクエスト♪
ソバ粉のパスタ♪

北イタリア
ロンバルディア州の北
ヴァルテリーナ地方の
郷土料理です♪
ミラノの北東
電車で50分ほど
行ったベルガモにも
あります♪
乾燥ポルチーニにキャベツ ジャガイモなどを
合わせたパスタ♪(ピッツォッケリ)

北野で働いていた時に
あったメニューで
社長が若い時に
ベルガモのレストランで働いてたのもあり
自分がミラノに居るとき
では
ベルガモに行って
食べてみようじゃないか…と
おぉ!北野の店と同じ味♪と驚き
社長すげぇ!と
社長を見直した(笑)
パスタです♪

三宮イタリアンとあるシェフのつぶやき

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おはようございます♪
11月です♪
秋っぽくなって
まいりました♪

坂越カキあります♪
もうすぐジビエ解禁♪
キリンとれたてホップ期間限定♪

三宮イタリアン ジェンナイオのミラノ料理♪

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カツレツです♪
仔牛のイチボをつかった
ミラノ仕立てのカツレツです♪

普段
仔牛の骨付ロースを
つかうんですが
輸入元が欠品しておりまして
イチボ(モモ肉)で
カツレツです♪
骨がついて無いので
コトレッタ アッラ ミラネーゼ♪
骨付ですと
コストレッタ アッラ ミラネーゼ
になります♪

三宮ジェンナイオ…シェフのつぶやき

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めっぽう
気温が下がってきましたね♪
まだ
黒Tですが(笑)
食材も秋っぽく♪

朝の大安亭
腕ちぎれるかと
思いましたわ(笑)
写ってないですけど
保冷バッグに
和牛テール
スペアリブ
北海道牡蠣
淡路鶏 胸 モモ 軟骨
白菜キムチ(自分用(笑))

三宮 ジェンナイオのドルチェ

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ドルチェは
イタリア語で甘い♪

最近の
お気に入り♪
ミニライオンカップで
クレームブリュレ
小さいけど
器の横にライオンフェイス(笑)
奥の器は
テラコッタ仕様♪

イタリア料理ジェンナイオのシェフのつぶやき

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エスプレッソ♪

砂糖入れて飲みます♪
あまり混ぜずに
飲み終わったら
溶け残りの砂糖を
いただきます♪

お昼の仕込み途中の
一休み♪

イタリア料理ジェンナイオのシェフのつぶやき

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10月過ぎてます(笑)
ほんのり涼しくなってきましたかね?
ラグビーワールドカップ♪
巷には応援の海外の方々が…
そんなお客様の忘れ物(笑)
ハイネケンラグビーワールドカップ仕様♪
ちなみに英語しゃべれません(笑)