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日別アーカイブ: 2018年5月5日

三宮とあるイタリア料理店のハチノス

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お肉通信No.3

和牛ハチノスです♪
牛の胃袋は
4つありまして
ハチノスは2番目です♪

1番目ミノ
2番目ハチノス
3番目センマイ
4番目ギアラ
となってます♪

生の状態は
内側に黒い皮がついてまして
口にあたるので
茹でて黒い皮をはがします♪

それを圧力鍋で炊いて
冷やして
浮いて固まった脂を
取り除いて
塩コショウをして
火入れします♪

トマトで煮込んだり
カツレツにしたり♪