日別アーカイブ: 2019年7月25日

小ぶりなスズキ(ゼイゴ)が
入ったんで
アサリと一緒にアクアパッツァ仕立て♪
アサリの旨味と魚の出汁が
イキイキしてます(笑)

会津 馬肉のカルパッチョ仕立てです♪
もともと
カルパッチョはお刺身料理ではなく
生肉料理です♪
諸説ありますが
ヴェネチアの画家
カルパッチョが生肉のパルミジャーノがけを
好んで食べてたとか

ヴェネチアのレストラン
ハリーズバーのお客様が
加熱肉料理をお医者に
止められていたから
生肉のカルパッチョができた説と

日本のお魚のカルパッチョは
日本生まれです♪
肉刺身が魚刺身に
変化しました♪
文化の違いですね♪