カテゴリー別アーカイブ: 日記

今年も
あと少し…

そして
ジェンナイオお馴染みの
熊肉でございます♪

パスタ、リゾットで
よろしくどうぞ♪

ちなみに
年内は31日まで営業

年明け1日のディナーから
営業です。

ホタテ貝に
似てますが
ホタテ貝じゃあ
ありません♪

イタヤ貝です♪
ずんぐりむっくりなフォルム

殻の割には
貝柱が小さいですが
味はバツグンなイタヤ貝♪

久しぶりの
更新ですね♪

ロバの骨付きロース
今日
届きました♪

イタリアは
ピエモンテやヴェネトで
食べられているロバ…

さあ
どうしましょ？

熟考します♪

買い物の帰り…

自転車のハンドルに
ぶら下げてた
食材が落下！

プチトマトの箱の角が
いい感じに袋を切り裂いたんでしょうねぇ…
箱から
溢れ出す黄色のプチトマトに
叩きつけられた
黄色のマイクロトマト…

通りすがりの
男性お二人が
トマトを拾ってくれまして…
通りすがりの
飲食の知り合いに
新しい袋をいただき…

人の優しさに
ほっこりしました♪

落ちたトマトは
もちろんきれいに洗いましたよ♪

紫カリフラワーの
裏側♪

西区の
カリフラワー

上が
普通の白いカリフラワー

下が
紫色のカリフラワー
紫色は存在感ありますねぇ♪

久々のアップ…

今まで
写真は撮ってるんですが…
日々に
忙殺されてまして(笑)

黄色、インカのめざめ
ピンク色、ドラゴンレッド
紫色、シャドークイーン

ソースは
クリームか
サルビアバターが
色合いがきれいに見えて
いいでしょうね♪

カカオを練り込んだ
手打ちタリアテッレ
宍粟の鹿肉の赤ワイン煮込みソース
\1680

カカオの甘く香ばしい香りの
パスタが
鹿肉のしっかりした味のソースに
よくあいます♪

グリーンアスパラガスは香川県
ホワイトアスパラガスは佐賀県

ミラノ料理定番
アスパラガスのミラノ風は
茹でたアスパラガスに
目玉焼き
そして粉チーズ…
そこに
サルビア(セージ)をいれた焦がしバターを
かけた料理です♪

ジェンナイオは少し
アレンジいれてますが
これからしばらく
アスパラガス定番です♪

北海道産ニシンを
フィレにして
塩をあてて
燻製して
ほぐしたニシンに
菜の花とプチトマト…

ニシンの味わいと
燻製の香りに菜の花のかすかな苦味…
プチトマトと白ワインの酸味が
味を引き締めます♪

ちなみに
お客様が食べてるところを
許可を得て撮影です♪