ブログ｜gennaio

さて
これは
何の料理の
タネでしょうか？

干しダラとキノコの
白ポレンタ添え サルビアバターがけ

秋冬メニューです〜

干しダラは
水で戻して
牛乳で煮込んで、
キノコをいれて

別で
白ポレンタを炊いて

干しダラ煮込みをのせて
焦がしバターを
ジュワっとで
出来上がり〜

写真わかりくいのは
ゴメンナサイ…

\1380です〜

おはようございます！

ジェンナイオ淺野です〜

子持ち鮎は
ほぐして
骨で出汁をとり
パスタソースにしました〜

が…
すいません…
今は11月
upし忘れです〜

子持ち鮎を
オーブンで焼きまして〜

さぁ
どうしますか？

詳細は
後日〜

いわゆる
カニのトマト煮裏ごしソースですな！

パスタソースや
魚料理のソースに〜

すいません
写真見にくいですが
手前は
飾りの甲羅です〜

愛知県のハウス銀杏です〜

秋の足音が
聞こえてきました〜

夏っぽく
あっさりと〜

うちのスパゲティーニは
1.55mmの太さ
冷製パスタには
若干太い感じかもしれませんが
僕が細い冷製パスタが苦手なんで
これでっ！

ニンニクみじん切りを
ゆっくり色づけ、茶こしによけて

タコと野菜はサッと炒めて
氷をかましたボールにin〜

柔らかめに茹でたスパゲティーニを
流水であら熱をとり〜の
塩味氷水でシメて〜の

手早く
ボールの具材と和えて〜の

上から
かりかりニンニクを
ふりかけて出来上がり〜
\1680

カヴァテッリは
南イタリアの手打ちのマカロニです〜
呼び名もいろいろありますが…

お客様「カワツエビのパスタ！」

俺「ワカメ入りカヴァテッリおすすめ〜」
お客様「なんすか、それ？」

俺「手打ちのマカロニ〜」

お客様「それで〜」

俺「うりゃあ！」

てな
感じで出来ました〜
\1780

事後UPですが…

ソーセージ仕込んでた時に
お客様ご来店〜

お客様「肉系パスタ野菜多め！」

俺「ソーセージ食べる？」

お客様「食べますっ！」

俺「ほな」

な感じで
出来上がり〜

イタリア
パルマ産の豚肉を使ったソーセージです〜
豚の腸に詰めたんで
太いです〜

前菜やパスタに〜